这道菜是以我小妹的名字命名。小时候家里穷，很少有肉吃。当爸爸发薪买了一点猪肉时，妈妈就会煮这道菜。家里成员多，妈妈为了让大家都能吃到肉香，就会把肉剁碎，加上独家的调味料烹煮出来。我们都很喜欢吃，尤其是妹妹。妈妈有句童谣（以客家话来念，会很生动）ah keow keow, lou bie liao
sum wion fan bong leong tiao(啊娇娇，萝卜了，三碗饭,配两条 （萝卜－妹妹的乳名）意思是说只要少少的肉就可以配一大碗的饭，很适合当时贫穷的我们。
现在，连妹夫和外甥都喜欢吃，每次他们回家吃饭，妈妈都会煮给他们吃，顺便告诉他们这道菜的典故。
5 comments:
Dear Echo,
看到這幾樣你家阿母的私房菜,剎那間我突然好想流淚呦.因為我也好懷念我老爹做的梅乾爌肉.在我家是我爹掌廚,我爹從軍隊退伍後就去飯店當廚師,他熬了幾年因為有天份,很快就當上大廚了.小時後,他都會弄幾道好吃又好看的主菜讓我們帶便當,現在每逢過新年,他也都會弄一桌比飯店還豪華豐盛的團圓菜給我們吃,特別是我們最愛的梅乾爌肉和茄汁明蝦.不過他現在已經75歲了,平常很少下廚,反而是我們回去時煮給他吃,但他會一邊看我煮菜一邊指導我.
你們是客家人嗎?我最喜歡吃客家粿了.聽說客家人很會做醃漬物,你有沒有從媽媽那裡學到一些手藝呢?
Hi Grace
我老爸今年也是75岁了，妈妈74岁还在掌掌厨。我是福建人，妈妈是客家人。哇！你爸爸是大厨，你好有口福哟，真幸福！照理说 你的厨艺应该也很了得，有父亲的遗传加上他的指导。你有什麽拿手好菜，可以分享。
Dear Echo,
是呀,家中有個大廚師是多麼幸福的事.我對做菜還滿喜歡的,但是不喜歡洗菜,每次要煮一頓飯都要花好多時間在準備上,所以我都是只有星期日才下廚.比起做菜,我較喜歡褒湯.廣東人嘛,最喜歡喝湯了,最常煮的是山藥(懷山)排骨湯.因為山藥對呼吸道很好,且含有植物性賀爾蒙對女性很好.新加坡天氣熱應該不太喝熱湯吧.我可以不吃菜但一定要喝湯.
Dear Grace
你星期日才下廚.那其他天在外用餐呀？
我比较幸福，每天的晚餐都在家里吃。晚饭不须要很丰富，吃得是感觉母亲的爱。７４岁的妈妈还坚持每天给我们准备晚餐，那份爱已经容人在饭香里了。
新加坡人也喝热汤，甚至咖喱，罗送汤等。
Dear Echo,
是的,我是個"老外"(三餐老是在外),我從高中畢業後就離開家鄉在外求學和工作了,所以很羨慕那些能夠跟父母住在一起的人.雖然父母老是嘮嘮叨叨的,但是一旦少了這些聲音,就會覺得很落末.
我喜歡喝湯應該是受了父親的影響,在我家裡的廚房中,湯鍋最多而且特別大,因為我們每個人在吃飯前都會先喝碗湯,飯後又會喝上2~3碗,每次媽媽燉湯時,我們都會特別叮嚀湯要多一點,有時怕湯被姐妹們喝完,還會先把自己的湯碗裝滿預留著呢.改天我將幾道我常弄的褒湯食譜整理出來,讓你試作看看.保證一學就會而且全部都"歐咿系內"!
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